2021/01/27
遅い投稿となりましたが、皆さま新年明けましておめでとうございます。
また一年どうぞよろしくお願い致します。
さて、蕎麦仙人ではお蕎麦にこだわりがあるのは皆様もご存知のことと存じますが、実はうどんにも思い入れがあります。
讃岐系のコシのあるうどん用にブレンドされた小麦粉に群馬県産の農林６１号（自家取）をブレンドした味わい深いうどんです。
生地は弾力を出すために温度に気を付けながら練りこみから、『成形→寝かし→揉みこみ』を繰り返しながらおよそ5時間かけて麺に仕上げます。
生地を休ませながら成形していくことで生地の負荷を減らしグルテンの形成を促しコシを作り上げます。
現在年明けうどんと題して期間限定で生うどんの販売を格安にて行っております。
是非ご賞味ください。